- Avant-propos et Remerciements   - Les Perspectives en bref   - Vue d'ensemble   - Volatilité des prix et transmission des prix   - Macroéconomie et hypothèses sur l'action des pouvoirs publics   - Les biocarburants   - Céréales   - Oléagineux et produits oléagineux   - Sucre   - Viande   - Produits laitiers   - Méthodologie   - Annexe A - Tableaux Statistiques   - Annexe B - Information Sur Les Variations Des Prix Alimentaires   - Glossaire.

Intro -- Avant-propos -- Remerciements -- Table des matières -- Sigles et abréviations -- Les Perspectives en bref -- Chapitre 1. Vue d'ensemble -- Introduction -- Le cadre -- Encadré 1.1. Principales hypothèses sous-jacentes -- Graphique 1.1. Tendances macroéconomiques -- Les marchés mondiaux en bref -- Les prix resteront fixés à un niveau plus élevé -- Graphique 1.2. Prix nominaux des denrées de base supérieurs aux niveaux moyens de la précédente décennie mais inférieurs à ceux de 2007/08 -- Graphique 1.3. Les prix, en termes réels, de la plupart des produits de base resteront supérieurs aux niveaux de la dernière décennie -- Les marchés des produits agricoles de plus en plus portés par les pays en développement -- Tableau 1.1. Taux de croissance annuelle de la production et de la consommation (taux de croissance des moindres carrés) 2010-2019 -- Graphique 1.4. Changement dans la production de produits végétaux et de produits animaux (variation en pourcentage à l'horizon 2019 par rapport à la moyenne observée en 2007-09) -- Production agricole par pays et par région -- Graphique 1.5. Production agricole nette dans quelques pays sélectionnés (indice 2004-06 = 100) -- Graphique 1.6. Production agricole nette par région (indice 2004-06 = 100) -- Graphique 1.7. Production agricole nette dans le monde et par groupe économique (indice 2004-06 = 100) -- Graphique 1.8. Production agricole nette par groupe économique (variation en pourcentage) -- Tendances de la consommation -- Graphique 1.9. Changements dans la consommation de produits végétaux et animaux (variation en pourcentage à l'horizon 2019 par rapport à la moyenne observée en 2007-09) -- Évolution des échanges -- Graphique 1.10. Exportations des pays OCDE et non OCDE à l'horizon 2019 (variation en pourcentage) -- Tendances générales des marchés des produits de base individuels. Les cours mondiaux des produits de base devraient demeurer élevés -- Graphique 1.11. Évolution des importations des pays membres et non membres de l'OCDE jusqu'en 2019 (exprimée en pourcentage) -- Graphique 1.12. Perspectives d'évolution des prix agricoles mondiaux jusqu'en 2019 -- Graphique 1.13. Perspectives d'évolution des prix mondiaux des produits de bétail jusqu'en 2019 -- Une offre abondante maintiendra la pression sur les prix des céréales -- Resserrement de l'équilibre des marchés du riz -- Les prix élevés et la forte demande en huiles végétales dynamisent les marchés mondiaux des oléagineux -- Malgré une hausse de la production, la croissance continue de la demande soutient les prix du sucre -- Les politiques en matière d'obligations légales sous-tendent la demande et font augmenter les prix des biocarburants -- Les tendances des prix et des marchés de la viande sont aiguillées par les évolutions observées dans les pays non membres de l'OCDE -- Les prix des produits laitiers sous-tendus par le renforcement de la demande et la hausse des coûts d'approvisionnement -- Principales évolutions des prix alimentaires -- Ralentissement de la hausse des prix alimentaires à la consommation -- La hausse des prix des produits alimentaires -- Graphique 1.14. Évolution en pourcentage des prix alimentaires : échantillon de pays membres de l'OCDE, 2006-09 -- Graphique 1.15. Évolution en pourcentage des prix alimentaires : échantillon de pays non membres de l'OCDE, 2006-09 -- Graphique 1.16. Évolution en pourcentage des prix alimentaires : échantillon de pays africains, 2006-09 -- Quelle est la contribution des prix alimentaires à l'inflation ? -- Graphique 1.17. Contribution de l'évolution des prix alimentaires à l'inflation : échantillon de pays membres de l'OCDE. Graphique 1.18. Contribution de l'évolution des prix alimentaires à l'inflation : échantillon de pays non membres de l'OCDE -- Graphique 1.19. Contribution de l'évolution des prix alimentaires à l'inflation : échantillon de pays africains -- Pêche : un autre aspect des Perspectives -- Encadré 1.2. Importance du secteur de la pêche et de l'aquaculture et liens qui l'unissent à l'agriculturea -- Graphique 1.20. Utilisation et offre mondiale de poisson -- Graphique 1.21. Production mondiale (quantité) -- Questions clés et incertitudes -- Encadré 1.3. La sécurité alimentaire est toujours une des priorités dans les programmes d'action internationaux -- Encadré 1.4. Dans quelle mesure le changement climatique figure-t-il dans les Perspectives agricoles ? -- Encadré 1.5. Rencontre des ministres de l'Agriculture des pays de l'OCDE en 2010 -- Notes -- Chapitre 2. Volatilité des prix et transmission des prix -- La flambée des prix mondiaux de 2007/08 -- Graphique 2.1. Co-mouvements des prix des denrées de base 2000-10 -- Graphique 2.2. Co-mouvements des prix des productions végétales alimentaires -- Volatilité et incertitude sur les marchés agricoles -- Tableau 2.1. Coefficients de variation des prix de quelques denrées dans plusieurs pays sélectionnés : 2006-10 -- Graphique 2.3. Volatilité nominale annualisée historique : denrées céréalières -- Tableau 2.2. Volatilité annualisée historique des prix internationaux de céréales -- La transmission des prix internationaux jusqu'aux marchés intérieurs -- Graphique 2.4. Prix de gros et international du riz -- Graphique 2.5. Prix de gros et international du blé -- Graphique 2.6. Prix de gros et international du maïs -- Volatilité des prix : quelles sont les options politiques ? -- Mesures mises en œuvre récemment en réponse aux augmentations des prix alimentaires. Options politiques s'inscrivant dans une gestion globale du risque -- La question du soutien des prix -- Considérations de politiques internationales -- Un programme de recherche international -- Notes -- Références -- Chapitre 3. Macroéconomie et hypothèses sur l'action des pouvoirs publics -- Situation actuelle -- Éléments essentiels des projections -- Évolution macroéconomique -- Produit intérieur brut (PIB) en termes réels -- Graphique 3.1. Reprise de la croissance des revenus dans la zone OCDE -- Graphique 3.2. Perspectives de croissance plus forte dans la zone non OCDE -- Inflation -- Graphique 3.3. L'inflation devrait être maîtrisée -- Taux de change -- Graphique 3.4. Le dollar des États-Unis s'est apprécié par rapport à la plupart des monnaies -- Prix mondial du pétrole -- Graphique 3.5. Le prix du pétrole reprend sa tendance à la hausse -- Croissance démographique -- Tableau 3.1. Ralentissement de la croissance démographique -- Évolution de la politique agricole -- Risques et incertitudes -- Notes -- Chapitre 4. Les biocarburants -- Situation du marché -- Principaux éléments des projections -- Graphique 4.1. La production mondiale d'éthanol devrait augmenter de plus de 110 % -- Graphique 4.2. Le marché mondial du biodiesel devrait poursuivre son essor -- Graphique 4.3. Les États-Unis, le Brésil et l'UE dominent le marché de l'éthanol -- Graphique 4.4. L'Union européenne joue un rôle prédominant sur l'offre et la consommation de biodiesel -- Tendances du marché et perspectives -- Prix -- Production et consommation d'éthanol -- Encadré 4.1. Produits agricoles utilisés pour la production de biocarburants au niveau mondial -- Graphique 4.5. L'éthanol devrait être produit essentiellement à partir des céréales secondaires et de la canne à sucre -- Graphique 4.6. L'huile végétale est le principal produit de base utilisé pour produire du biodiesel. Graphique 4.7. L'utilisation des biocarburants représente une part importante de la production mondiale de céréales, de sucre et d'huile végétale -- Graphique 4.8. Le marché américain de l'éthanol se développera en raison de l'application de la RFS2 -- Graphique 4.9. La production et la consommation d'éthanol de l'UE vont augmenter -- Graphique 4.10. Le secteur de la motorisation à polycarburation entraîne une hausse de la consommation d'éthanol au Brésil -- Production et consommation du biodiesel -- Graphique 4.11. Dans l'UE, les besoins d'importations de biodiesel se stabiliseront après 2016 -- Graphique 4.12. Aux États-Unis, la consommation de biodiesel augmentera jusqu'en 2012 pour respecter l'obligation imposée par la RFS2 -- Graphique 4.13. L'Argentine exportera la plus grande partie de sa production de biodiesel -- Échanges d'éthanol et de biodiesel -- Principales questions et incertitudes -- Évolution des politiques et de l'environnement macroéconomique -- Émissions de gaz à effet de serre (GES) -- Développement des biocarburants de deuxième génération et autres sources d'énergie renouvelable -- Nourriture versus carburants -- Notes -- Références -- Chapitre 5. Céréales -- Situation du marché -- Principaux éléments des projections -- Tendances des marchés et perspectives : blé et céréales secondaires -- Production -- Graphique 5.1. Production et prix du bléa -- Graphique 5.2. Production et prix des céréales secondairesa -- Utilisation -- Graphique 5.3. Consommation de blé dans les pays de l'OCDE et les pays en développement -- Graphique 5.4. Consommation de céréales secondaires dans la zone OCDE et les pays en développement -- Stocks et prix -- Graphique 5.5. Évolution des stocks et du prixa réel du blé -- Graphique 5.6. Évolution des stocks et du prixa réel des céréales secondaires -- Échanges. Graphique 5.7. Principaux pays exportateurs et importateurs de blé.